Tiramisù Coppa, parmesan, pignons de pin

Une petite envie de saveurs italiennes et d'utiliser (enfin!) mes pignons de pin!!

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 250 grammes de mascarpone

- 3 oeufs

- 50 grammes de parmesan

- 6 tranches de coppa

- 100 grammes de pignons de pin

- 4 tranches de pain de mie

- Sel et poivre du moulin

Préparation:

- Séparer les blancs des jaunes.

- Couper la coppa en fines lamelles, griller les tranches de pain et les couper en 4 triangles chacune.

- Mélanger jaunes d’œuf et mascarpone au fouet. Ajouter la moitié des lanières de coppa, le parmesan râpé et la moitié des pignons de pin préalablement torréfiés. Saler et poivrer.

- Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

- Dresser dans une verrine: 4 triangles de pain de mie dans le fond de la verrine, puis ajouter quelques cuillères à soupe de crème au marcarpone. Mettre au frais quelques heures.

- Juste avant de servir, déposer le reste des lanières de coppa, parsemer de pignons de pin et ajouter une pincée de ciboulette fraîche, finement ciselée.

-Servir frais.